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速冻设备之冰箱冷冻柜技巧

发布时间:2020-10-22 03:00:00 来源:http://www.hftgspjx.com/news484984.html

    速冻设备之冰箱冷冻柜技巧

    大水平发挥冰箱冷冻柜的作用,留意,是冷冻柜,来保管食材。平常讯问率高的,就是面包的保管。很多人都会把吃不完的面包放进冰箱的冷藏柜里,但其实这样做,还不如常温保管。由于冷藏会加速面包中淀粉的老化,使面包变干、变粗糙。而淀粉的老化是不可逆的,即便把面包重新加热,口感也不可能恢复到之前那样。那正确的保管方式呢?以无馅硬欧、全麦吐司为例(由于我根本只买这两种面包):室温密封放2-3天普通是没有问题的,假如还吃不完,优的保管方式是:冷冻+回烤,即把面包放冷冻柜,对,就是你们放冰棍的中央。吃之前放烤箱回烤。
    需求留意的是:冷冻面包也是需求技巧的,不要直接一整个面包塞到冷冻柜里。难道之后加热,要冻结-冷冻-冻结重复循环吗?准绳上,冻结过一次的面包,就不要再冷冻了,口感会变差,更重要的是,细菌很容易滋生。正确的做法是:事前把面包切片,然后用保鲜膜把吃一次的份量包起来。比方一次吃两片,那就包两片。除了保鲜膜,密封袋也能够,挤出空气即可,还能够重复运用,比拟环保。
    如何让面包尽可能恢复刚出炉那天的口感?要吃的时分直接从冰箱里拿出来,放烤箱回烤即可,有条件好外表喷一层水,烤出来的面包外脆内软。假如面包太大,能够提早一晚拿出来,第二天再用烤箱加热。没有烤箱也没关系,吐司加热炉也行(前提是面包片要放得进去),或者提早一晚把面包从冰箱拿出来,第二天用平底锅加热。这是由微波炉加热的原理所决议的:微波穿透食物时产生热能效应,在加热的同时,会使食物的水分和营养的流失加快,面包只会更干。补充:冰箱冷冻法适用的是无馅硬欧、全麦吐司,有馅料的面包好还是吃几买几。由于提早一晚拿出来,馅料就会出水,把面包浸湿;假如直接回烤,馅料和面包很难同一时间烤到美。


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